Gelierpulver GELITA Titanium 110 Bloom (Blattgelatine) 1 kg/Schachtel

Blattgelatine ist ein natürliches Kollagenprotein mit hoher Gelierkraft: je mehr Blätter, desto fester das Ergebnis. Einsatzgebiete: gelierendes Mittel; Verdickungsmittel für Saucen und Coulis; Texturgeber für Gelees und Desserts; Volumengeber für Marshmallows; zusätzliches Konservierungs- und Stabilisierungs­mittel neben Zusätzen wie Pektin oder Johannisbrotkernmehl in Speiseeis; Schaumgeber für den Einsatz im Siphon. Gebrauchsanweisung: Verwenden Sie {12} Blätter Speisegelatine pro 1 Liter Flüssigkeit. Weichen Sie die Blätter in einem separaten Gefäß mit kaltem Wasser 5–7 Minuten ein, nehmen Sie sie heraus und drücken Sie sie vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bevor Sie sie in die Flüssigkeit einarbeiten. Für kalte Speisen (z. B. Crème): die ausgedrückte Gelatine verrühren und vorsichtig erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat, dann langsam unter die kalte Masse rühren und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kühlen. Niemals umgekehrt vorgehen.